三聚磷酸钠腌肉方法
把三聚磷酸钠用水溶解涂抹在肉上即可。聚磷
三聚磷酸钠作为一种食品添加剂,酸钠可用于肉制品、腌肉水产品、聚磷奶制品、酸钠果汁饮料等作为保水剂、腌肉品质改良剂;用于火腿、聚磷肉排使肉嫩滑,酸钠改善口感;用于海鲜、腌肉河鲜增重保水;用于果汁饮料的聚磷抗氧化剂,延长货架期;用于豆、酸钠奶制品的腌肉分散剂。此外还可用于工业领域中的聚磷软水剂、增稠剂等。酸钠在食品行业或工业领域中,腌肉三聚磷酸钠一般配置成溶液使用,目前大多数三聚磷酸钠投入水中,会瞬时水合形成六水合三聚磷酸钠,六水合三聚磷酸钠溶解度低,呈过饱和状态,造成物料结块。