面叶的做法
韭菜适量、面叶面粉适量、面叶鸡蛋1个、面叶盐适量、面叶香油1小勺、面叶十三香适量。面叶
韭菜清洗干净后根部切段,面叶叶子切碎备用。面叶
切碎的面叶韭菜叶放入面粉中,加入适量盐,面叶搅拌均匀后加水,面叶边加边搅拌至没有干面粉,面叶和成一个偏软的面叶面团。
醒面20分钟左右。面叶
醒面的面叶同时,把韭菜段放入碗中,加入盐、香油、十三香搅拌均匀备用。
案板上撒上干面粉,面团按压后擀开,擀成大饼状,厚度根据个人喜好。
擀好后,撒上干面粉,对折,切条。擀面的同时,先把锅里加入,烧开,面擀好后,直接往锅里放(如果嫌擀的面厚可以在下锅的时候,稍微抻一下)。
水开后加入调味好的韭菜段,煮两分钟左右,鸡蛋打散,倒入鸡蛋液,关火,出锅。