重庆辣子肥肠做法大全

【主料】2人份 猪大肠1盘 【辅料】 红尖椒1把 花椒1把 姜1块 料酒1小勺 白糖1小勺 食盐1小勺 八角2个 香叶1小把 植物油适量 小葱2棵 步骤1

肥肠把肠的重庆内壁那一面翻出来，清除肠壁上的辣肥污物和油脂

步骤2

再翻转回来，然后装入一个较大的重庆容器内，倒入醋与食盐，辣肥混合后来回揉搓，重庆洗去肠子上的辣肥粘液，最后用流动水冲洗大肠，重庆直到大肠上的辣肥冲洗干净为止

步骤3

洗净的肥肠放锅里，放水，重庆加姜片料酒大料及料酒

步骤4

大火煮开后，辣肥打去面上的重庆浮沫，中小火将肥肠煮熟后捞出冷却

步骤5

蒜切成片，辣肥辣椒切段去籽

步骤6

冷却后的重庆肥肠切为滚刀块

步骤7

炒锅上火放油，油热后放入蒜片、辣肥辣椒段

步骤8

再放入花椒翻炒

步骤9

小火炒至变色后倒入大肠，重庆加入白糖及盐盐继续翻炒，至调料为肥肠所吸收入味后起锅装盘