步子百科啤酒醉鸡翅做法大全
鸡翅8只、啤酒啤酒350毫升、醉鸡朝天椒2个、啤酒生抽1茶匙、醉鸡生姜3克、啤酒干辣椒5克、醉鸡大蒜1头、啤酒冰糖1块、醉鸡植物油适量、啤酒食盐1茶匙、醉鸡胡椒粉1/2茶匙、啤酒花椒5克、醉鸡老抽1茶匙、啤酒大葱1段
步骤2鸡翅清洗干净，醉鸡用数个牙签在鸡翅上扎上小孔，啤酒方便作料能够渗透进去，如果觉得牙签麻烦，也可以用叉子来的快些
步骤3用快刀在鸡翅上划上几刀，在烹调的过程中更好的让啤酒入味
步骤4划了口的鸡翅里放进姜、花椒、干辣椒、葱、料酒、老抽、食盐腌渍，夏季要放到冰箱，调料放好后，将鸡翅放入冰箱中，腌制一天最好
步骤5将腌制好的鸡翅稍微清洗干净血水，锅中放水置于电磁炉上，水中放入葱姜将鸡翅焯水，焯水的鸡翅在煎炸的时候可以节省时间，将焯好的鸡翅捞出沥干水分备用
步骤6锅中油要能够淹没鸡翅，用中至大火来煎炸，将鸡翅的一面煎至外皮渐渐变黄，再翻面煎另一面，然后用小火煎到两面微黄熟透，不要反复的翻面，这样会把鸡翅的肉弄破，煎好后捞出备用
步骤7锅中加进新油爆香干辣椒丝、生姜、花椒，接着倒进煎炸好的鸡翅
步骤8放入料酒
步骤9倒入生抽和老抽搅匀后，盖上盖子改成小火，炖煮1分钟，煮匀至鸡翅上色，老抽也可以不放或者放一半
步骤10往锅中倒入啤酒，啤酒用量要淹没鸡翅，用中小火炖煮15分钟，啤酒的用量还需要根据鸡翅的多少和啤酒瓶子的大小来调整，机动一些这个做法是不加水的，我们不用担心吃了啤酒鸡翅会醉酒，因为啤酒在煮的过程中会挥发掉，只剩下鲜味了
步骤11加入冰糖，冰糖溶化后才有粘稠的糖浆，大火煮开后要转中火，不要用小火，小火煮出来不好吃，到最后一定要开大火，并打开锅盖来把啤酒汁收至浓稠才好吃
步骤12打开锅盖后往鸡翅里放入食盐，食盐是分为两次放入的，第一次腌渍鸡翅，在焯水后会洗掉一部分，所以第二次是啤酒汤汁里加入
步骤13切好段的红朝天椒放进鸡翅里翻炒几秒钟，朝天椒我已经用食盐腌制了10分钟，略带甜味，因此不用翻炒太久
步骤14大蒜用菜刀拍好放进鸡翅里余温就行，大蒜可以生吃
步骤15撒上大葱段，放入胡椒粉，做啤酒醉鸡翅需要用整罐或者整瓶的啤酒，如果啤酒的用量少了；在最后收汤汁时就会不够，啤酒醉鸡翅就是要用汤汁泡着吃才会美味的，并且啤酒将鸡翅原有的腥味全部掩盖了，味道极其鲜美好吃