步子百科剩菜过夜可以吃吗
隔夜菜不能吃，剩菜正常情况下蔬菜都会含有硝酸盐类物质，过夜食用后不会对人体造成影响，可吃但是剩菜长时间放置后会转化为亚硝酸盐，而且营养成分也会流失，过夜因此隔夜后的可吃剩菜是不能食用的。
保存方法
剩菜保存时需要在其还有余热时使用保鲜膜密封，剩菜这样可以减少细菌和剩菜的过夜接触，然后放置冰箱的可吃冷藏区保存，将温度调至在1到4度之间，剩菜即可将剩菜保存2到3天时间。过夜
注意事项
经过密封冷藏保存后的可吃隔夜菜再次食用时应该进行完全加热，以免其中滋生的剩菜细菌进入人体，影响肠胃的过夜正常消化，另外海鲜类、可吃凉拌菜等食物不要隔夜食用，可能会对人体肝脏造成一定影响。