鲍汁扣海参做法大全

【主料】1人份 淡干刺参1根 【辅料】 大葱100克 香菜15克 姜1片 西兰花80克 食用油适量 生抽2茶匙 鲍鱼汁1汤匙 蚝油0.5茶匙 水淀粉1.5茶匙 鸡汤150克 步骤1

好当家淡干刺参

步骤2

备好纯净水，鲍汁开始泡发

步骤3

经过5天的扣海换水，煮制，鲍汁清洗，扣海海参终于泡发好，鲍汁胖嘟嘟的扣海是不是很可爱，摸上去有弹性，鲍汁刺头足

步骤4

现在开始制作。扣海锅中放适量油，鲍汁下入大葱段，扣海小火熬制金黄时，鲍汁下入香菜，扣海继续熬至所有食材干枯变色即可关火，鲍汁过滤掉渣子，扣海只取其油备用，鲍汁多出来的葱油可用小瓶装着，拌面拌凉菜都不错的

步骤5

锅中水开，下西兰花焯烫至熟，捞出过凉备用

步骤6

另起一锅水，放姜片，料酒，水开后，下海参焯烫去腥

步骤7

锅烧热，放适量葱油，转小火，倒入少许生抽

步骤8

接着倒入鸡汤

步骤9

依次加入鲍鱼汁，蚝油等调味料

步骤10

把海参放入

步骤11

此时可把锅子稍微向一边倾斜，使海参完全浸泡在汤汁中，小火，焖制汤汁渐浓

步骤12

此时倒入水淀粉

步骤13

挂出来的芡汁，最好是往下滴落可呈一条直线状，即表示浓稠度合适了

步骤14

把芡汁浇在海参盘中，即可享用