步子百科慕斯蛋糕是冰的吗
慕斯蛋糕不是蛋糕冰的。慕斯是蛋糕类似奶油的甜点，比如巧克力慕斯就是蛋糕把巧克力酱打发成奶油一样的泡沫，放冰箱冷藏一阵，蛋糕口感像奶油，蛋糕泡沫绵密，蛋糕跟冰淇淋不一样，蛋糕不是蛋糕冻成冰的。慕斯中含有丰富的蛋糕维生素A、维生素B族、蛋糕维生素C。蛋糕
慕斯蛋糕的蛋糕特点：
1、慕斯与布丁一样属于甜点的蛋糕一种，其性质较布丁更柔软，蛋糕入口即化
2、蛋糕制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，如今也有专门的慕斯粉了。
3、另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。