蛋黄酥的做法与配料与图解

1、蛋黄做油皮，做法准备中筋面粉150克，配料猪油20克，图解开水70克和面揉成面皮。蛋黄

2、做法做油心，配料准备低筋面粉100克，图解猪油50克，蛋黄揉质微白使其完全融合，做法将揉好的配料面团盖保鲜膜，静制10分钟。图解

3、蛋黄在生鸭蛋黄上刷上白葡萄酒放入烤箱180℃烤6—8分钟。做法准备熟面粉50克，配料豆沙120克，搓揉成长条，切小块备用。

4、将肉松和鸭蛋黄包入豆沙中，搓成圆球状。

5、将静置好的油皮搓成揪成剂子，油心切成剂子。

6、将油皮擀平，包入油心，然后擀成长片状卷起来，再擀一遍，盖保鲜膜，静置5—6分钟。擀平面团，将准备好的馅心包入收口成圆形，放入烤盘中。

7、加上蛋黄液，并撒上黑芝麻，放入上下火200℃预热5分钟的烤箱，上下火200℃，烤制25分钟即可。