一品红体内糖分、品红有机酸储量增加，叶的原因制造出大量的变色花青素。

花青素本身并没有颜色，品红但在酸性的叶的原因环境中即变为红色，在碱性的变色环境里又变为蓝色。

苞叶恰是品红酸性的，所以就变红了，叶的原因若是变色摘下一片苞叶浸在肥皂水里，红叶会渐渐变成蓝色，品红再取出放进稀盐酸中，叶的原因不久又变成红色了。变色

这个简单而有趣的品红实验，可以帮助我们了解一品红“花”的叶的原因红艳的生理机制。

　　花青素产生既然与日照的变色长短有关，人们就想到，用控制光照时间的方法，能不能按人的意志去诱导一品红提前或推迟开“花”呢？这个设想如今已成为现实。

一品红“花”期在12月至次年3月，如用人工方法进行短日照处理，每天给予9小时光照，其余时间人工遮光，经过20-40天，苞叶就能日趋变红。

有经验的花师采用这个方法，再配合适当的肥水管理，一年之中可令一品红开“花”五六次多，而且每次总是准时为人们吐艳。