勾芡要用什么淀粉啊

勾芡用玉米淀粉，勾芡玉米淀粉最大的淀粉特点是吸湿性强，也是勾芡烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、淀粉腌肉、勾芡挂糊等。淀粉在做一些炒菜、勾芡汤羹的淀粉时候，常使用玉米淀粉来勾芡，勾芡使汤汁更加浓稠，淀粉从而提升口感；在油炸食物时，勾芡在食物表面裹一层玉米淀粉，淀粉口感会比较酥脆；在腌制猪肉、勾芡牛肉等生肉的淀粉时候，加些玉米淀粉炒出来的勾芡肉口感更加嫩滑酥软。