荸荠香菇三鲜肉包做法大全
把准备好的荸荠包材料洗干净。准备好。香菇鲜肉香菇最好用花菇,荸荠包用温水洗两遍后泡发。香菇鲜肉泡发的荸荠包水不要倒掉
步骤2马蹄切碎,尽量不要拍碎后剁,香菇鲜肉这样马蹄里面的荸荠包汁会溅出来,直接用刀切片后稍微剁一下就可以了。香菇鲜肉红萝卜擦丝,荸荠包葱白切碎
步骤3我是香菇鲜肉自己买绞肉机回来自己绞肉,瘦肉和肥肉分开绞,荸荠包把肥肉先放锅里熬成猪油渣再拿来调馅味道会更香。香菇鲜肉大家可以试一下
步骤4等锅里猪油渣熬的荸荠包差不多把姜末和葱白一同倒进去爆香
步骤5再放入香菇
步骤6红萝卜是脂溶性食物,最好是香菇鲜肉放油里炒一下。然后把调料放入,荸荠包这个根据个人口味
步骤7把泡发香菇的水拿来拌肉馅,一点一点加,边加边朝一个方向搅拌,直到肉馅无法再吸水。这个步骤就是为了让馅更多汁。等炒锅里的馅冷却后把肉馅和马蹄倒进去一同搅拌。要想知道味道是否调好,只要拿一点放在锅里煎一下,尝尝味道,不够自己再加。所以千万不要一开始就拼命倒盐
步骤8这个步骤一定要注意用热水(60-70℃),做包子馒头用烫面法做出来的包点特别松软。因为是做包子,所以糖不需要很多,加一点帮助酵母发酵就可以了。没有面包机可以用盆。水和粉不要一下子倒进去,不同面粉吸水性不同
步骤9揉好的面团是不粘手,不粘盆,面团光滑。放到温暖处发酵45~60分钟
步骤10发酵好的面团可以用手指捅一下,面团不回缩就代表发酵好了
步骤11发酵好的面团内部组织
步骤12排气
步骤13把排气排好的面团分割成小剂子。大小自己决定
步骤14擀面杖把小剂子擀成中间厚四边薄的面皮
步骤15包好的包子要进行二次发酵。发酵时间25~30分钟为宜
步骤16二次发酵好蒸10分钟就可以了
步骤17蒸好的包子不要马上打开,免得遇冷回缩。静置2分钟左右再打开,趁热吃