糯米面怎么和面不粘手还不散

1、糯米往面粉中倒入水后，面和面先用筷子搅拌成团。粘手筷子搅拌成的糯米面团湿度高，粘手。面和面下手和面时，粘手先往面团上撒些干粉，糯米让手隔着干糯米粉接触面团。面和面揉面时，粘手干面粉会逐渐融入面团，糯米当面团的面和面湿度下降后，就不粘手了。粘手

2、糯米往手上抹油能防止面粉粘在手上。面和面如果已经在面团中加了油，粘手就不用往手上抹油了。和面开始，先不要往手上抹油。等和面快要结束时，手上已经粘了面粉，再往手上抹油。油会将粘在手上的面块浸润，当继续和面时，这些面块将被面团粘走。

3、开始和面时，面团的湿度高，就先在面盆里揉。等面团的湿度下降后，再拿到案板上，这样就不会把面粘得到处都是。