如何炒鳝鱼青椒

1、何炒鲜活鳝鱼500克，鳝鱼鲜嫩青椒250克。青椒生姜50克，何炒食盐5克，鳝鱼菜籽油适量。青椒将活鳝鱼去鳃、何炒骨和内脏，鳝鱼冲洗干净后，青椒斜切成约l寸半长的何炒菱形块状；生姜洗净切成薄片（或长丝）、红皮小葱洗净后切成寸段，鳝鱼青椒洗净后切成长丝。青椒菜籽油在炒锅中烧至七成热时，何炒下生姜、鳝鱼青椒丝煸出香味，青椒放人鳝鱼块翻炒至熟，再放入盐炒匀即成。空腹或佐餐食用。

2、高蛋白低脂肪、高维生素菜肴，开胃消食，和中益脾，有增强机体免疫力的功效。适用胃、十二指肠溃疡，胃肠炎患者伴有糖尿病者，正常人养生者。鳅鱼可替换鳝鱼。