迷你贝果做法大全

【主料】4人份 高筋面粉200克 水100克 糖1汤匙 精盐1/2茶匙 植物油1/4茶匙 酵母(干)1茶匙 【辅料】 白砂糖50克 水500克 步骤1

将所有材料揉成面团,放在案板上揉10分钟左右,揉到面团光滑。迷贝（不需要揉到扩展阶段）。迷贝在27度左右发酵1个小时后,排气,分成8份；分割好的迷贝面团,醒发15分钟后,取一个面团,按扁,擀成椭圆形；把椭圆形沿着比较长的一边卷起来。卷的迷贝时候要注意卷紧；卷好后,在案板上稍微搓长,成长条状。把长条的迷贝一端捏成尖尖的形状5.把长条的另一端捏扁；用捏扁的一端包住尖尖的一端

步骤2

把收口捏紧,使面团成为圆圈状；在30度左右的温度下,发酵20分钟；50克糖加500克水煮开,转小火。把发酵好的迷贝面团放进锅里,两面各煮30秒；煮好后,捞出来,沥干水,排在烤盘上。表面可以装饰一些芝麻、迷贝果仁等。迷贝然后放进预热好210度的迷贝烤箱,烤15分钟左右

步骤3

将奶油奶酪（最好是软质的）和15克糖粉放入碗中搅打均匀；分4次加入动物性鲜奶油,每一次都用打蛋器搅打均匀后再加下一次；一直搅打到呈浓稠霜状即可；贝果横切开,涂上乳酪酱,夹起来吃