做凉皮可以用高筋面粉吗 做凉皮用什么面粉

　　做凉皮可以用高筋面粉。做凉因为在同样温度、用高用面浆浓度和制作方式的筋面情况下，高筋面粉做出来的凉皮凉皮比普通面粉更筋道一些，而且比普通面粉做的面粉凉皮更白净、晶莹剔透。做凉而用普通面粉制作出来的用高用凉皮比较粗糙，颜色也有点暗黄。筋面

　　做凉皮可以用高筋面粉吗

　　凉皮又叫做面皮、凉皮酿皮、面粉米皮等，做凉主要是用高用起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是筋面擀面皮、面皮、凉皮米皮、面粉酿皮的统称。最开始，凉皮在中国北方地区流行，现在已经在全国各地流行开来。凉皮的口感皮滑鲜嫩、咸辣爽口，是不可多得的天然绿色无公害食品。

　　需要注意的是，制作凉皮最好使用高筋面粉。因为高筋面粉的蛋白质含量更高，筋度更强，更适合用来制作具有弹性与嚼感的食物。高筋面粉制作凉皮的方法为在面粉中加入水、食用盐之后揉成光滑面团，然后醒面三十分钟左右的时间。接着，准备一盆清水来洗面，把面团放在清水中不停地揉搓，一直揉搓到水变浑浊为止。面粉经过洗面后就被一分为二——即面筋和淀粉。在静置一段时间以后，就可以将盆中沉淀的物质用来制作凉皮了。