做猴头菇粥一定要放姜吗

不一定。做猴粥定做猴头菇粥时放姜的头菇目的主要有两个，一是放姜为增强粥的口感，二是做猴粥定因猴头菇是一种腐生菌，有较重的头菇泥土腥气，加入生姜一起煮可以帮助去除泥腥味，放姜粥的做猴粥定口感会更佳，但是头菇如果不喜欢生姜的味道，也可不放，放姜并无硬性要求。做猴粥定

猴头菇（学名：Hericium erinaceus，头菇别名：猴头菌），放姜非褶菌目猴头菇科猴头菇属菌类，做猴粥定有“山珍猴头”和“海味鱼翅”之称。头菇其分布于中国东北各省和河南、放姜河北、西藏、山西、甘肃、陕西、内蒙古、四川、湖北、广西、浙江等省（自治区）。

猴头菇菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1~3厘米；子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色；基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5~10厘米，远远望去似金丝猴头，鲜美无比，菌肉鲜嫩，香醇可口。其喜欢酸性，分解木材的能力很强。