金猴贺岁之猴市千层芝士蛋糕做法大全
材料准备:蛋糕粉、金猴淡奶油、贺岁牛奶、市千士蛋鸡蛋、层芝柠檬、金猴玉米胚芽油、贺岁奶油奶酪、市千士蛋白砂糖。层芝
步骤2鸡蛋去壳倒入干净的金猴不锈钢盘,加入20克白砂糖。贺岁
步骤3用电动料理棒打蛋头1档搅打几秒。市千士蛋
步骤4玉米胚芽油20克、层芝牛奶150克、金猴淡奶油10克一起加入鸡蛋全液里。贺岁
步骤5用电动料理棒打蛋头1档搅打几秒。市千士蛋
步骤6筛入蛋糕粉60克。
步骤7用电动料理棒打蛋头1档搅打几秒至无干粉。
步骤8过筛2-3遍饼皮糊,粗颗粒去除。
步骤9细腻的饼皮糊用保鲜膜盖住,放冰箱冷藏。
步骤10制作夹心奶油奶酪芝士馅:冰冻过的奶油奶酪室温放置一会,用小刀切割出150克奶油奶酪放干净的不锈钢盘里。
步骤11加入白砂糖15克,连盘放入加了适量清水的锅里,开大火煮。
步骤12一边手戴隔热手套扶着盘边,一边手用硅胶刮刀不断搅拌奶油奶酪糊。
步骤13加入淡奶油10克、牛奶10克,继续用硅胶刮刀搅拌。
步骤14加入黄油10克、几滴柠檬汁,继续用硅胶刮刀搅拌。
步骤15把盘子从锅里取出,用电动料理棒打蛋头1档搅打几秒,打3次,至奶油奶酪糊变得有光泽、细腻顺滑,盖好保鲜膜,放一旁备用。
步骤16开始煎千层饼皮:把饼皮糊从冰箱冷藏室取出,用饭勺量取,每煎一片都得搅拌均匀再舀取。
步骤17小火200开始热锅,用手放锅上方感觉温度,稍微觉得热就可以加入饼皮糊,把不粘锅拿起轻转一圈,再用饭勺背轻轻推推均匀。
步骤18饼皮凝固不流动后,再煎一会,然后用木铲轻轻把饼皮边缘向下压一压使饼皮与锅边分离。
步骤19把不粘锅拿离火源,用手或木铲子把千层饼皮的一边扯下来,把不粘锅打侧斜着,饼皮会因重心自动往下脱离锅。
步骤20依次把所有千层饼皮煎好,并用保鲜膜盖住保湿,放一盘备用。
步骤21戴一次性手套,取一块千层饼皮,用小熊模印出头型。依次印好其余饼皮,盖保鲜膜保湿。
步骤22底下垫蛋糕垫,放上一块饼皮,用水果刀或抹面刀把饼皮上均匀抹上适量奶油奶酪芝士夹心馅。
步骤23盖上一片饼皮,再抹上奶油奶酪糊,依次做完全部饼皮,只留一片做猴的头发、眼睛、嘴巴。
步骤24剩余的一片饼皮,先用小刀切出和小熊耳朵印出头发部分。
步骤25剩余的边角料用小熊模的耳朵那里印出微笑的眼睛、嘴巴,然后把头发、眼睛、嘴巴组合贴到千层上就完工了