二锅头是不是纯粮食酒
二锅头不是不纯纯粮食酒,属于勾兑类型白酒。粮食“二锅头”就是不纯原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒,这酒最为纯正、粮食无异味、不纯浓度虽高却不烈,粮食真的不纯醇厚绵香。如果只取60度的粮食酒,并把它装坛密封于地下,不纯经过长时间醇化,粮食那样的不纯酒就更好喝了,就是粮食有名的“窖酒”了。
喝二锅头就像喝豆汁一样,不纯是粮食体现北京韵味的一种表现。喝的不纯时候多配以凉菜,如:花生米、高碑店豆腐丝、酱牛肉、拍黄瓜等。在品尝老北京小吃,比如卤煮火烧,爆肚,白水羊头的时候,食客也常常一起饮用二锅头来助兴提味。并且,在冬天吃饺子时,配以二锅头是最常见的搭配方式,有俗语道:“饺子就酒,越喝越有。”