炸麻叶为什么会有气泡

1、炸麻用菜籽油炸时会有这种现象，叶为有气或者是炸麻鸡蛋下多了也会。建议用大豆油，叶为有气或者调和油，炸麻能避免此情况。叶为有气

2、炸麻起锅烧热，叶为有气放入宽油，炸麻尽量多一点。叶为有气然后将油温升至五成热，炸麻转中小依次放入麻叶生胚。叶为有气注意在炸的炸麻时候，要勤翻动，叶为有气才能使麻叶两面受热均匀，炸麻不会出现一面糊了，一面还是半生不熟的现象。

3、等麻叶炸得漂浮，微微变黄，即可捞出控干油备用。然后再次将油温升至六成热，放入麻叶复炸一遍，过程大概是20~30秒时间，颜色就变成浅HS了，马上关火捞出。