地三鲜是什么菜

地三鲜是地鲜什菜一道东北传统名菜。地三鲜制作材料是地鲜什菜三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。地鲜什菜它不仅在于鲜浓的地鲜什菜味道、天然绿色的地鲜什菜食材，更胜于它涵盖多种食材的地鲜什菜营养，让三味非常普通的地鲜什菜食材做成鲜爽无比的佳肴。地三鲜中的地鲜什菜土豆营养高、热量低，地鲜什菜与茄子一样，地鲜什菜均有一定的地鲜什菜降血压作用。青甜椒含有的地鲜什菜维生素比较丰富，其含有的地鲜什菜辣椒素还能增进食欲，帮助消化。地鲜什菜

制作窍门：

1、地鲜什菜茄子极易吸油，因此炸茄子时，油量要多一些，油温要高，期间不时翻炒，尽量让其炸匀炸透。

2、土豆和茄子切成块后，不宜再用清水冲洗，以免下锅油炸时，土豆和茄子的水分会让油花四溅，烫伤手部。

3、青椒块炸久会变色，待茄子块炸好后，倒入锅内与茄子块拌匀，便可盛起沥干油。

4、传统地三鲜经油炸而成，油份较多，吃多容易腻；要让成菜清爽不油腻，可以省却油炸的步骤，将三鲜下锅拌炒烹煮便可。