川味红烧鲫鱼做法大全

【主料】2人份 鲫鱼1条 【辅料】 姜末少许 蒜末少许 花椒少许 干红辣椒4个 大葱1节 小葱几根 料酒10克 生抽20克 镇江香醋5克 白砂糖5克 郫县豆瓣20克 步骤1

活杀鲫鱼去掉内脏，川味洗净内部黑膜，红烧在鱼身上划上几刀以便入味。鲫鱼在鱼身内外抹上少许料酒，做法盐和白胡椒粉，大全码味5分钟

步骤2

将码好味的川味鱼放入滚油里，小火煎至两面黄，红烧取出放在盘子里待用。鲫鱼注意翻动的做法时候尽量保护鱼皮，尽管这比较有挑战性

步骤3

煎好的大全鱼乘到盘子里待用

步骤4

之前准备好的辅料，给大家看一下。川味生抽，红烧料酒，鲫鱼白糖和醋调成一碗汁待用

步骤5

锅内下新油，做法爆香姜末蒜末花椒，大全红辣椒和大葱

步骤6

再加入郫县豆瓣爆香，然后放入鱼，将调好的生抽混合汁浇到鱼身上，再倒入烧开的滚水，用锅铲轻轻拨动汤汁使其混合均匀。鱼不要去翻身。盖上盖子，小火慢炖8分钟即可装盘

步骤7

撒上些小葱花点缀，即色香味俱全了！