小笨鸡炖蘑菇做法大全
干松蘑用凉水泡发
步骤2将整鸡辗成核桃大小的鸡炖块,冷水浸泡30分钟
步骤3浸泡好的蘑菇鸡块控净水分,凉水下锅焯水,做法焯好后温水洗净,大全控干水分待用
步骤4炒锅烧热,小笨加入6匙植物油,鸡炖下入鸡块,蘑菇中火煸炒,做法煸干水分,大全煸出香味
步骤5加入葱段、小笨姜片、鸡炖八角继续煸炒,蘑菇炒出香味
步骤6加入5匙料酒继续翻炒1分钟
步骤7加入开水没过鸡块,做法大火炖煮,大全炖至汤色发白,转小火继续炖制
步骤8趁着炖鸡的功夫处理一下松蘑。泡好的松蘑反复清洗干净,因为有很多泥沙和干草夹杂在里面,清洗要格外仔细
步骤9洗好后切去根蒂,将蘑菇切大块待用
步骤10锅中的鸡块炖制30分钟后,加入盐和生抽调味,老抽调色,不用放味精,继续炖20分钟。盐分会使鸡肉脱水变紧,不易炖烂,所以要先炖一会儿再加盐
步骤11鸡肉炖至软烂之时,加入松蘑,继续炖10分钟即可关火出锅
步骤12出锅后撒上少许咸菜段即可上桌