闪电泡芙猫做法大全

【主料】3人份 无盐黄油60克 水100克 牛奶100克 糖3克 精盐2克 低筋面粉60克 鸡蛋3个 【辅料】 淡奶油80克 细砂糖10克 翻糖皮100克 食用色素少许 步骤1

称量准备好各种材料，闪电淡奶油需提前冷藏12小时，泡芙黄油无需提前软化

步骤2

将黄油、闪电牛奶、泡芙水、闪电盐和糖放入小锅中

步骤3

小火煮沸后关火

步骤4

在煮沸液体的泡芙同时，将低筋粉过筛

步骤5

沸腾后关火，闪电将低筋粉倒入锅内

步骤6

快速碾拌均匀

步骤7

重新开小火，泡芙拌匀面糊，闪电直到锅内底部出现一层薄膜，泡芙关火，闪电稍晾凉

步骤8

蛋清和蛋黄打散成全蛋液

步骤9

将面糊晾凉到微微烫手的泡芙程度，逐次少量倒入全蛋液

步骤10

直到提起刮刀，闪电面糊能拉出倒三角的泡芙程度。全蛋液不要一次性倒入，闪电以免过稀

步骤11

将面糊装入裱花袋中，花嘴口径约手指粗，也可不用裱花嘴，直接用裱花袋剪口使用

步骤12

在学厨闪电泡芙模上挤出均匀的条。因为后期要做成小猫的形象，不必要太长，所以没有完全按照模具长度

步骤13

入预热好的烤箱中层，上下火180度烤30分钟左右，中途不要开炉门

步骤14

烤好后在炉内稍焖一会儿，再取出晾凉，备用

步骤15

白色翻糖皮加少许食用色素，调出想要的橘色、灰色、黑色和少许绿色

步骤16

取一块橘色翻糖皮，如图捏出头部和耳朵。粘合的部分可以用少许热水蘸一下翻糖皮，或者用翻糖皮粘合剂

步骤17

将翻糖皮错细条，依次做出眼睛、嘴部和胡须等

步骤18

取一块翻糖皮，擀成薄片，根据泡芙的形状，切成两头半圆的长条状，蘸少许热水，粘合在泡芙上

步骤19

捏出小猫的四肢，粘合在底座上，捏出尾巴，一个肚皮朝上的小猫就做好了

步骤20

同理，可以制作不同颜色和花纹的小猫

步骤21

颜色和花纹可根据个人喜好，酌情调整

步骤22

也可以做成趴在泡芙上的小猫

步骤23

接着做馅：安佳淡奶油加细砂糖，用打蛋器打发

步骤24

打发到侧一下盆，缓缓流动的状态，再低速稍打几下即可

步骤25

装入剪口裱花袋，在泡芙尾部戳个洞，将花嘴深入泡芙内，挤满泡芙即可