山野菜是什么菜

山野菜是山野野菜的一种，长期生长繁衍在深山、菜什菜草原等自然环境中，山野生命力强，菜什菜天然无污染。山野山野菜入菜，菜什菜具有质地新鲜、山野风味独特、菜什菜营养丰富的山野特点。山野菜具有很高的菜什菜营养价值，含有大量人体需要的山野脂肪、蛋白质和维生素A、菜什菜B1、山野B2、菜什菜C、山野D、E等多种矿物质和微量元素。

山野菜近80种，主要有蕨菜、薇菜、猫爪子、猴腿儿、刺嫩芽、刺拐棒、鸽膀子、小叶芹、大叶芹、山胡罗卜、萎灵仙、梗匙芽、四叶菜、山玉米、山辣椒、芥梗、豆半菜、柳蒿芽、婆婆丁、蜇麻子菜等。

按照生物分类来分，山野菜有草本植物、木本植物、真菌、蕨类。

比如着名的山野菜柳蒿属于多年生草本植物，东北刺嫩芽属于木本山野菜，山蘑菇累属于真菌类。按照地域划分各地都有特色的山野菜品种。按照区域特征、民族特征、文化特征，可以划分为东北山野菜、高山族山野菜、如皋长寿之乡山野菜等。