步子百科豆腐点浆时加碱的作用 做豆腐为什么放碱
豆腐点浆时加碱的豆腐点浆作用是让豆腐成形。大豆里面含有丰富的时加什放蛋白质，其中不溶于水的碱的碱蛋白质高达30%，在点豆腐时很难成形，作用做豆加了碱之后，豆腐点浆有利于豆腐成形。时加什放
豆腐点浆时加碱的碱的碱作用
豆腐点浆时一定要加碱，目的作用做豆是促使豆腐成形。大豆本身含有丰富的豆腐点浆蛋白质，其中不可溶于水的时加什放蛋白质含量高达30%，在点浆时豆腐很难成形，碱的碱不能让豆腐凝固。作用做豆加入了碱之后，豆腐点浆会将不溶性蛋白质成分转换成可溶于水的时加什放蛋白质，有利于豆腐成形。碱的碱
做豆腐放碱可以使豆腐更好的成形，很好的解决了豆腐凝固不好的情况。做豆腐放碱会让豆腐成形更好，嫩爽细滑，品相出色。