小麦胚芽坚果戚风做法大全

【主料】4人份 鸡蛋黄7个 小麦胚芽20克 低筋面粉110克 蓝莓干50克 白糖15克 玉米油60毫升 【辅料】 蛋白糊：蛋白7个 柠檬汁5滴 砂糖40克 坚果30克 步骤1

食材称重

步骤2

低粉和小麦胚芽

步骤3

无水无油的小麦盆中分离蛋黄和蛋清

步骤4

玉米油中放入砂糖，搅拌均匀

步骤5

放入蓝莓果干和坚果类，胚芽搅拌

步骤6

筛入低粉，坚果搅拌至无干粉

步骤7

放入蛋黄搅拌和成软硬适中的戚风面团

步骤8

蛋清中滴入柠檬汁，混合均匀。做法蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的大全砂糖打发

步骤9

看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打发

步骤10

看到蛋白体积膨大、小麦有纹路时再放入剩余的胚芽砂糖，继续打发成硬性发泡

步骤11

纹路清晰、坚果蛋白有直脚即可

步骤12

这时需要把烤箱提前预热130度5分钟。戚风分两次各取三分之一的做法蛋白霜放入蛋黄面团中，这一步需要耐心，大全翻拌手法拌均匀

步骤13

最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的小麦面糊

步骤14

倒入模具内，轻震几下震出气泡。胚芽放入烤箱130度60分钟。坚果再150度30分钟上色

步骤15

时间到，模具倒扣等待脱模

步骤16

满屋弥漫着坚果的香味。蛋糕细腻绵软、不时吃到坚果，又是一番不一样的口感。香香嗒。好满足