红烧骨头炖莲藕做法大全
准备好所用主、红烧配料,炖莲骨头洗净放凉水锅焯水,红烧大火烧开,炖莲待煮出血水后捞出骨头控水备用
步骤2莲藕切块、红烧大葱切小段、炖莲蒜、红烧姜切片,炖莲花椒、红烧八角、炖莲香叶装调料盒,红烧另起锅倒入1小勺葵花仔油,炖莲放入2大勺白糖开始熬糖色
步骤3用锅铲在锅里划圈,红烧不停地搅动至白糖化开
步骤4这时候白糖开始变红,炖莲熬出许多小泡泡
步骤5糖色变成暗红色就熬好了,红烧快速倒入骨头煸炒上糖色,切记要不停地翻炒,可以把火关到中小火
步骤6糖色挂好炒匀后,放入料酒、葱段、蒜、姜片继续翻炒出香味
步骤7倒入藕块翻炒,加入1小勺生抽调味炒匀
步骤8倒入足量的开水,没过骨头、放入调料盒大火烧开后,改中火、加锅盖慢炖50分钟
步骤9炖至锅中剩少量汤汁,取出调料盒,放入精盐翻炒入味、收汁就可以出锅了