腊羊肉的做法是佐餐下酒良菜

1、腊羊良菜主料：羊肉(瘦)5000克.调料：酱油100克,白砂糖100克,丁香3克,黄酒50克,花椒8克,盐150克。做法佐餐

2、下酒选料：选羊的腊羊良菜鲜硬肋肉，切成长30厘米、做法佐餐宽5厘米的下酒长条。

3、腊羊良菜腌制：食盐放入锅内炒干，做法佐餐再研成碎末，下酒和花椒混拌，腊羊良菜撒在羊肉条上，做法佐餐搓揉均匀，下酒置于缸中腌制2天，腊羊良菜再加酱油、做法佐餐绍兴酒、下酒白糖腌制7天，中间翻倒2次，使之腌透。