步子百科土豆培根面包做法大全
面团：高筋面粉200克，土豆低筋面粉50克，培根细砂糖3大勺，面包食盐1小勺，做法速发酵母粉1小勺，大全脱脂奶粉1小勺，土豆牛奶180毫升，培根无盐黄油10克馅料：大个土豆1个，面包培根50克，做法蛋黄酱2大勺，大全原味酸奶2大勺，土豆食盐1/8小勺，培根胡椒粉1/4小勺装饰：高筋面粉适量烘烤：170度，面包15到20分钟
步骤1我用厨师机和面：将除黄油以外的做法所有面团材料放进搅拌缸，牛奶不要一次全部加入，大全留10到20毫升调整面团硬度
步骤2先慢速搅拌至成团，如果面团偏干，可以少量多次加入剩余的牛奶调整;然后稍微提速，搅拌到面团拉起不断时，加入提前软化的黄油;再次慢速搅拌至黄油被面团吸收后，稍微提速搅拌至面团基本扩展，即能拉开成膜即可（如果用面包机和面，大约需要两个和面程序，如果手揉，那就看看这里喽）
步骤3取出面团，滚圆放入钢盆，盖上保鲜膜进行基础发酵
步骤4发酵至两倍或两倍半大小，用手指蘸干面粉在面团顶部戳一个小洞，小洞不回缩、面团不塌陷，发酵刚刚好
步骤5取出面团按扁排气，均匀分成6份或8份（随自己喜欢），滚圆盖上保鲜膜，松弛发酵15分钟
步骤6面团发酵的时候准备馅料：土豆提前洗净蒸熟去皮，放凉后切成丁
步骤7培根切丁，不加油小火煸炒至出油
步骤8将土豆丁和培根丁放进大碗，加入蛋黄酱、酸奶、盐和胡椒粉，拌匀，放凉备用
步骤9取一个面团擀成面皮
步骤10包入适量馅料
步骤11像包包子一样包好，捏紧收口
步骤12收口朝下，放入纸膜（不用纸膜，也可以直接放进烤箱烤盘）
步骤13全部包好后，排进烤盘
步骤14放入烤箱，利用发酵功能，进行最后发酵（如果烤箱没有发酵功能，可以在烤盘底下放一碗热水，也可以用大食品袋将烤盘连同面包胚一起盖住，室温发酵，盖的时候不要碰到面包胚）
步骤15发酵到两倍或两倍半大小取出，在面包胚顶部用剪刀剪出十字形，煎到能看见馅料，再筛上一层高筋面粉
步骤16送入预热170度的烤箱，烤大约15到20分钟，至表面金黄即可