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苦瓜酿肉末的做法

1、苦瓜将苦瓜切去两顶端,酿肉切成..4厘米长的做法段共24段,去掉中间的苦瓜瓤子,放在冷水锅中上火煮熟除去苦味后捞入冷水盆里,酿肉逐段套在左手食指上,做法用右手攥干水,苦瓜盛入大碗中,酿肉将金钩虾在冷水中泡10分钟左右,做法水发香菇去蒂洗净泥沙。苦瓜

2、酿肉将猪肉洗净剁成泥,做法水发香菇、苦瓜金钧虾切成米粒状盛入碗中,酿肉再入鸡蛋,做法加入面粉、湿淀粉..25克、精盐,一起调匀成馅子,塞入每段苦瓜筒内。两端用湿淀粉50克封口。

3、炒锅置旺火,放入熟猪油烧至六成热,下蒜瓣炸一下捞出。将苦瓜下锅、轻推手勺,待苦瓜表面炸至淡黄色起锅捞出,逐段竖放大碗内,蒜瓣撒在上面,加酱油入笼蒸熟。

4、炒锅置旺火,放入熟猪油50克,在烧至七成热时,将蒸苦瓜的原汁滗入锅中烧开,放入味精,用湿淀粉..25克勾芡成汁。把苦瓜翻扣在大瓷盘中,汁子淋在苦瓜上面,再撒上胡椒粉,淋入芝麻油即成。