双椒鲫鱼汤做法大全

【主料】(多人份) 鲫鱼750克 【辅料】 姜一小块 蒜5-6瓣 葱8根 紫苏适量 朝天椒8-10个 青尖椒5个 植物油适量 食盐适量 料酒2匙 蚝油适量 步骤1

将收拾干净的双椒鲫鱼切成块生姜、大蒜切片香葱葱白和葱绿分别切段紫苏切碎朝天椒对半切开青尖椒切成和朝天椒差不多大小即可

步骤2

锅中放油，鲫鱼烧热后放入生姜和大蒜

步骤3

生姜和大蒜炸出香味后加入朝天椒，双椒翻炒，鲫鱼至辣椒稍软

步骤4

煸出香味后加入清水，双椒放盐、鲫鱼料酒、双椒蚝油，鲫鱼煮开

步骤5

锅内沸腾成滚泡时放入鱼块，双椒不要用碗直接倒，鲫鱼手抓一部分一部分的双椒放，放均匀，鲫鱼尽量不要堆积，双椒不要用勺翻炒。鲫鱼盖上锅盖中大火煮8-10分钟，双椒汤泛白色，期间不要掀开锅盖！

步骤6

煮过后可以明显发现汤成白色了，不要煮太久，煮久了鱼块会碎。放入青椒和葱白，轻轻翻炒

步骤7

一分钟后放入紫苏，轻轻的翻均匀，撒上葱绿，就可以出锅了