火爆辣子肥肠做法大全

【主料】3人份 猪大肠500克 洋葱半个 尖椒2个 【辅料】 蒜4瓣 姜1块 卤水1块 鸡粉半勺 白糖半勺 八角4个 香叶3片 花椒1把 郫县豆瓣酱1勺 干辣椒8个 水适量 植物油适量 葱1棵 黄酒2勺 步骤1

将生肥肠清洗干净，火爆锅里葱段、辣肥姜片、火爆及少许花椒、辣肥黄酒下入洗净的火爆肥肠焯水

步骤2

把家里的老卤拿出来化冻

步骤3

卤水里下入焯水的肥肠，加姜片，辣肥盐，火爆花椒，辣肥八角，火爆桂皮，辣肥香叶大火煮开后，火爆小火煮约30分钟煮熟，辣肥捞出沥干水份

步骤4

葱、火爆姜、辣肥蒜切片

步骤5

尖椒斜切成段

步骤6

洋葱切片，火爆干辣椒切段

步骤7

卤好的肥肠切成段

步骤8

净锅放油，油热后加入豆瓣酱炒出红油

步骤9

放入花椒和干辣椒段，洋葱段，尖椒段炒香

步骤10

倒入肥肠煸炒

步骤11

炒至肥肠水份干，加少许盐，白糖，鸡粉提味后起锅装盘