步子百科蒸东西用大火还是小火
蒸制是利用水蒸气为传热介质，使食物成熟的西用一种烹调方法，既可以烹饪主食，大火也可以制作小吃或糕点，还小火在烹调中，蒸东可用于半成品加工的西用前期热处理，也可用于成品烹调。大火
蒸制是还小火中国烹饪中基本技法之一，在菜肴制作中，蒸东是西用一道重要工序和主要手段，常见的大火蒸菜有清蒸整面鸡、清蒸鱼、还小火荷花鸡、蒸东蒸碗等，西用还有面食中的大火米饭、包子、馒头等。
在蒸菜肴的时候需要使用大火蒸，在最短的时间将食材蒸熟，如果时间越长，越容易失去最鲜的味道，蒸面食的时候需要用中大火蒸，保证水汽蒸发不会过多，保证面食口感。