美式吐司做法大全

【主料】5人份 高筋面粉200克 牛奶70克 淡奶油60克 【辅料】 全蛋液35克 盐2.5克 糖35克 奶粉12克 黄油10克 酵母2.5克 步骤1

先液体后粉类的美式顺序把牛奶、淡奶、吐司18克蛋液、做法8克糖、大全酵母粉1.5克、美式高粉放入面包机和成稍光滑面团

步骤2

入保鲜袋低温发酵至2.5倍大，吐司

步骤3

发好的做法面团撕成小片入面包机，加入17克蛋液、大全剩下的美式糖、盐、吐司酵母1克、做法奶粉揉面

步骤4

揉至扩展阶段加入软化的大全黄油

步骤5

揉至出手摸的完全扩展阶段

步骤6

取出面团分三份揉圆，松弛10分钟

步骤7

擀面棍擀成长舌型，美式折三折，吐司松弛一会，做法再擀成长舌型卷起来

步骤8

放进土司盒

步骤9

吐司盒盖一块湿布入烤箱，再放入一碗热水，关上门，进行二次发酵

步骤10

发至8分满，盖上盒盖

步骤11

160度预热烤箱，转上火160度最下层烤40分钟，出炉倒出吐司放至微温保鲜袋装起来