步子百科奶酪小蛋糕做法大全
准备好所需材料
步骤2黄油隔水融化
步骤3奶酪放入容器中，奶酪加入纯牛奶和黄油
步骤4隔水加热，小蛋搅拌至奶酪融化至无颗粒状态即可离火
步骤5蛋白、奶酪蛋黄分离，小蛋分别装入无油无水的奶酪容器里
步骤6蛋黄加入到融化好的奶酪中用蛋抽搅打均匀
步骤7筛入低粉搅打至无干粉
步骤8蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋（蛋白属碱性食物，添加白醋或柠檬汁可以使其更容易发泡），小蛋加入糖
步骤9电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的奶酪小弯钩）
步骤10取三分之一的蛋白霜到奶酪蛋黄糊里，翻拌均匀
步骤11再将翻拌好的小蛋奶酪蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀
步骤12将翻拌好的奶酪奶酪蛋糕糊倒入心形模具中，轻轻的小蛋晃动几下，再用力震几下，奶酪震出大气泡
步骤13送入事先预热好的小蛋烤箱下层，水浴法，奶酪烤盘注入3cm高度的小蛋温水，把模具放入烤盘中，奶酪上下火140度，40分钟左右
步骤14烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，晾上几分钟后蛋糕和模具会脱离开
步骤15待降温后即可食用，放入冰箱冷藏味道会更佳哦！