黄豆芽绿了能吃吗

黄豆芽变绿是黄豆可以吃的，是芽绿对人体没有害的。

黄豆芽是黄豆一种营养丰富，味道鲜美的芽绿蔬菜，是黄豆较多的蛋白质和维生素的来源。富含钾，芽绿具有有助于维持神经健康、黄豆心跳规律正常，芽绿可以预防中风，黄豆并协助肌肉正常收缩。芽绿具有降血压作用。黄豆

一般的芽绿的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的黄豆时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是芽绿因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，黄豆所以会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质。