豆豉是豆豉的好中国汉族特色发酵豆制品调味料。

豆豉，什有什样古代称为“幽菽”，豆豉的好也叫“嗜”。什有什样

最早的豆豉的好记载见于汉代刘熙《释名〃释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，什有什样需之而成”。豆豉的好

公元2至5世纪的什有什样《食经》一书中还有“作豉法”的记载。

古人不但把豆豉用于调味，豆豉的好而且用于入药，什有什样对它极为看重。豆豉的好

《汉书》、什有什样《史记》、豆豉的好《齐民要术》、什有什样《本草纲目》等，豆豉的好都有此记载，其制作历史可以追溯到先秦时期。

药性介绍

性平，味咸。

归肺、胃经。

和胃，除烦，解腥毒，去寒热。

宜：豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。

豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。

忌：豆豉性味平和，诸无所忌。