酥皮吐司做法大全

【主料】4人份 高筋面粉250克 低筋面粉55克 【辅料】 酵母粉3克 鸡蛋1个 奶粉10克 酸奶80克 细砂糖35克 食盐1/4小勺 水90克 黄油60克 糖粉30克 步骤0

吐司原料：高筋面粉250克、酥皮细砂糖35克、吐司盐1/4小勺、做法原味酸奶80克、大全酵母粉3克、酥皮水90克、吐司无盐黄油20克酥皮原料：无盐黄油40克、做法糖粉30克、大全全蛋15克、酥皮低筋面粉55克、吐司奶粉10克酥皮做法

步骤1

将无盐黄油在室温下软化，做法加入糖粉

步骤2

拌匀后，大全加入全蛋液

步骤3

搅拌均匀后，酥皮加入低筋粉和奶粉

步骤4

搅拌均匀

步骤5

将做好的吐司菠萝皮面团压扁备用

步骤6

使用前，将菠萝皮面团放在保鲜膜上，做法或擀或刮，整形成长、宽与烤模相同尺寸吐司做法

步骤7

将材料除黄油外全部混合，水量根据面粉吸水性不同，而有10克左右误差，需自己调整

步骤8

先慢速后中速搅成团，加入无盐黄油

步骤9

先慢速后中速继续搅拌

步骤10

直至搅成具有延展性的面团，进行基础发酵80分钟

步骤11

将面团分成3等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

步骤12

将小面团先擀成椭圆形

步骤13

整形成30cm长的长条形

步骤14

开始梳小辫儿

步骤15

编好辫子，收好口

步骤16

放入长形吐司模(21.7cm*9.4cm*7.7cm)

步骤17

盖保鲜膜进行最后发酵

步骤18

60分钟后发酵好面团

步骤19

将提前准备好的菠萝皮覆盖在面团表面，刷蛋液

步骤20

烤箱预热190度，放入烤箱底层，30分钟

步骤21

出炉后立即脱模，香酥的菠萝皮吐司就得嘞