青蛙抹茶慕斯做法大全
先烤出一盘蛋糕卷胚子,抹茶慕做法简单概述下(搜蛋糕卷也有详细带图做法):1,做法将蛋黄糊材料的大全前四个混合均匀,再加入面粉,青蛙用翻拌方法混合均匀。抹茶慕 2,做法用一个无油无水的大全盆装蛋白,分三次加入糖,青蛙打至湿性发泡(就是抹茶慕提起打蛋器蛋白乘弯弯的长尖角而不是短小的直尖角)。 3,做法将蛋白糊分三次加入蛋黄糊,大全每次都要翻拌均匀,青蛙别画圈。抹茶慕 4. 烤箱180度预热,做法将蛋糕糊均匀倒在铺了油纸的烤盘上。 5. 放置于烤箱中层,上下火,温度180℃,20分钟左右,上色即可
步骤2凉透用小熊慕斯模具压出2片小熊形状
步骤3淡奶油加糖和抹茶粉
步骤4打至稍稍凝固但仍有流动性即可
步骤5牛奶加热放入泡软的吉利丁片,晾凉后加入淡奶油拌匀即成慕斯糊
步骤6底层放一片蛋糕片,倒入一部分抹茶慕斯糊再放另一片蛋糕片,倒入剩余慕斯糊,注意留出抹茶冻的地方
步骤7震平放入冰箱冷藏2小时或冷冻30分钟
步骤8这期间可以制作抹茶冻,水烧开,马上加入白糖和抹茶粉搅拌均匀,再加入软化好的吉利丁片,搅拌至吉利丁片完全熔化,加一滴绿色色素,凉凉备用。抹茶冻要在慕斯基本要冻好时再开始做,否则容易凉透凝固
步骤9将做好的抹茶冻液倒入冻好的慕斯液上,基本满模即可,继续冷藏1小时或冷冻30分钟以上即可脱模。脱模时用热毛巾或电吹风等加热模具四周,片刻即可脱模
步骤10脱模好的慕斯用巧克力拉线膏或巧克力溶液画出小青蛙图案即可,样子可以随意发挥