月饼的包制手法和压模方法做法大全

【主料】 转化糖120克 枧水4克 花生油30克 高筋面粉125克 中筋面粉50克 【辅料】 任何馅料400克 步骤1

将馅料和饼皮称重分份，月饼压模馅料50克一个，包大全饼皮40克一个，制手做法此配方能出8个40克饼皮，法和方法需要400克馅料，月饼压模出85克月饼8个，包大全我喜欢做出来的制手做法月饼有点高度，不喜欢扁平的法和方法，所以我用85克模具做90克月饼，月饼压模饼皮40克馅料50克

步骤2

将饼皮面团放在手心，包大全压扁压平

制手做法步骤3

将馅料放在中心

制手做法步骤4

握紧饼皮和馅料

制手做法步骤5

右手虎口收口

制手做法步骤6

收紧

制手做法步骤7

全部包好

制手做法步骤8

压出形状

制手做法