步子百科酒可以埋土里吗
酒不可以埋土里，埋土其实白酒在存放过程中，埋土与其埋在土里还不如存在好的埋土地窖里。因为虽然酒是埋土密封在酒坛子里的，但白酒会通过陶制坛子上的埋土微小的气孔进行“呼吸”，这个呼吸作用会使得酒精和氧气发生脂化反应，埋土生成更多的埋土脂类物质(正是脂类物质造就了白酒不同的香型，比如浓香型白酒就是埋土乙酸乙脂等造就的)。地窖或者天然洞穴中恒温、埋土恒湿的埋土环境有利于白酒的陈酿过程。所以白酒一般都是埋土窖藏，很少埋在土里的埋土。土里并不能给白酒制造良好的埋土陈酿环境，而且土里的埋土水分容易进入坛子里破坏酒质，外界的埋土氧气不能进入酒坛还会影响酒的脂化反应的进行。