花菜要焯水再炒吗

花菜最好是花菜焯水之后再炒。将花菜切好之后，焯水放入开水锅中煮一分钟，再炒捞出来立刻用冷水冲洗干净，花菜直到完全凉透，焯水接着沥干水分之后备用。再炒

花菜好不好吃，花菜买的焯水时候最为关键。一般来说，再炒好的花菜菜花一般呈白色、乳白色、焯水或微黄，再炒颜色黄一些的花菜花菜的口感要比白色的口感好很多。

不建议选择颜色发深的焯水花菜，还有一些有黑斑的再炒花菜，也不要购买，这样的花菜口感肯定很差。

选择花菜一定要选择花朵间无空隙、结实不枯黄、花球没散开的比较好，茎部中空的不要买。

叶子比较翠绿的花菜建议购买，这样的花菜一般来说会比较新鲜，如果叶子枯黄或者是比较蔫儿了说明已经不新鲜了。

新鲜的花菜买回家之后，可以存放在冰箱内冷藏保存，如果时间长了，花朵的表面会有黑斑，不过没关系，有黑斑的地方，用刀子削掉即可食用。

另外，花菜的表面凹凸不平，清洗的时候，可以将花菜切成小朵，然后放入淡盐水里浸泡10分钟，再用清水冲净就可以了。