花菜要焯水再炒吗
花菜最好是花菜焯水之后再炒。将花菜切好之后,焯水放入开水锅中煮一分钟,再炒捞出来立刻用冷水冲洗干净,花菜直到完全凉透,焯水接着沥干水分之后备用。再炒
花菜好不好吃,花菜买的焯水时候最为关键。一般来说,再炒好的花菜菜花一般呈白色、乳白色、焯水或微黄,再炒颜色黄一些的花菜花菜的口感要比白色的口感好很多。
不建议选择颜色发深的焯水花菜,还有一些有黑斑的再炒花菜,也不要购买,这样的花菜口感肯定很差。
选择花菜一定要选择花朵间无空隙、结实不枯黄、花球没散开的比较好,茎部中空的不要买。
叶子比较翠绿的花菜建议购买,这样的花菜一般来说会比较新鲜,如果叶子枯黄或者是比较蔫儿了说明已经不新鲜了。
新鲜的花菜买回家之后,可以存放在冰箱内冷藏保存,如果时间长了,花朵的表面会有黑斑,不过没关系,有黑斑的地方,用刀子削掉即可食用。
另外,花菜的表面凹凸不平,清洗的时候,可以将花菜切成小朵,然后放入淡盐水里浸泡10分钟,再用清水冲净就可以了。