梅菜咸蛋蒸肉饼做法大全

【主料】3人份 猪肉馅200克 咸鸭蛋50克 梅菜100克 姜5克 小葱10克 【辅料】 生抽5克 料酒10克 蚝油10克 糖2克 麻油5克 玉米淀粉5克 步骤1

准备好肉碎，梅菜放入容器。咸蛋葱切葱花，蒸肉姜切细末。梅菜梅菜提前用清水浸泡2小时，咸蛋去除多余咸味。蒸肉洗净泥沙后切颗粒状，梅菜入沸水中汆烫1分钟左右，咸蛋再捞出沥干后用锅子炒干炒香（不放油，蒸肉干炒即可），梅菜这样才会好吃。咸蛋咸蛋剥开

步骤2

咸蛋切成丁。蒸肉注，梅菜如果咸蛋过咸可减少咸蛋的咸蛋投放量，或减少一些咸蛋蛋白

步骤3

在肉碎中加入，蒸肉生抽，蚝油，糖，香油，花雕酒，姜末，葱花和玉米淀粉

步骤4

搅拌至起胶粘手的状态

步骤5

加入炒好的梅菜和切碎的咸蛋

步骤6

混合均匀

步骤7

取一个深一点的盘子，酱肉饼馅放在盘子上，轻轻压平

步骤8

用手指在肉饼上均匀的戳上几个洞，以便蒸的时候容易成熟

步骤9

戳好后有点像蜂窝煤的造型

步骤10

放入蒸锅或电饭锅内，上汽后大火蒸20-25分钟即可