大闸蟹蟹黄发黑怎么回事

没煮熟1

蒸大闸蟹的大闸时候一定要控制好时间，一般要水开后蒸10-15分钟左右，蟹蟹如果时间不够的黄发黑话，就会出现外壳变红，大闸但里面的蟹蟹蟹黄周边还是黑色的情况。像这种情况的黄发黑话，建议将大闸蟹再重新放入锅中蒸一下。大闸

大闸蟹的蟹蟹内脏2

大闸蟹的蟹黄附近有很多内脏，部分内脏可能是黄发黑黑色的，这是大闸正常现象，只要在吃螃蟹的蟹蟹时候将这些内脏挑干净即可，这些内脏中含有很多螃蟹的黄发黑排泄物以及细菌，食用后不利于健康。大闸

大闸蟹已经死了3

如果大闸蟹的蟹蟹蟹黄发黑，并且还伴有肉质变软，黄发黑蟹肉有异味等情况的话，就说明大闸蟹已经死了，这样的大闸蟹已经变质，是不建议再继续食用的。

大闸蟹蟹黄苦怎么回事4大闸蟹成熟度不够

在购买大闸蟹的时候进行选择个头大一点的，肉质饱满一点的，这样的大闸蟹成熟度更好，吃起来口感也会更好。如果大闸蟹成熟度不够的话，蟹黄吃起来就会很稀，并且还会带苦味。

吃到了内脏

大闸蟹的蟹黄部位有很多的内脏，这些内脏里有很多的细沙和细菌，口感非常不好，如果再吃大闸蟹的时候没有将这些内脏部位去掉的话，吃起来就会发苦。

水质原因

大闸蟹生长环境的水质也决定了蟹肉的口感，大闸蟹生长在水质较好的地方，蟹肉就会比较鲜美，但如果水质不好，甚至是污染比较严重的话，蟹肉和蟹黄吃起来可能就会发苦。

大闸蟹不新鲜了

买回来的大闸蟹一定要趁新鲜吃，这样才能品尝到大闸蟹最鲜美的口感。因为大闸蟹属于食腐性动物，体内含有大量的细菌微生物，等大闸蟹死了之后这些细菌微生物会大量的滋生，从而使得大闸蟹腐坏变质，这样大闸蟹吃起来口感就会发苦。