步子百科高梁饴是什么
高梁饴是高梁饴山东的特产，统称饴糖，高梁饴一向以弹、高梁饴韧、高梁饴柔三性兼备而著称。高梁饴吃起来粘牙，高梁饴甘美爽口。高梁饴其选用优质白砂糖、高梁饴淀粉、高梁饴麦芽糖浆、高梁饴水、高梁饴高粱粉等为主料，高梁饴采用传统工艺、高梁饴设备、高梁饴稳火细工熬制而成。高梁饴以组织细腻、富有韧性、微甜可口的特点成为山东特产中的名品。
工艺高粱饴是用淀粉、砂糖、有机酸加水等熬制而成。生产时，先用水分别把淀粉调成乳状，把砂糖加热溶化，再把淀粉乳和糖液混合在一起进行糊化，然后中上有机酸，经加热、搅拌、熬制、成型后，即可作出高粱饴了。这种糖果在长时间熬制过程中，产生许多有益于人体的糊精、低聚糖、单糖等碳水化合物和消化酶等物质。