番茄奶酪小面包做法大全

【主料】3人份 高筋面粉230克 色拉油20克 鸡蛋液30克 酵母(干)3克 番茄汁90克 细砂糖30克 精盐2克 【辅料】 番茄片8片 奶酪片8片 欧芹碎少许 步骤1

先来做番茄汁，番茄法将番茄洗干净切成小块，奶酪去皮也可以，小面我懒得去了之后放入料理机中，番茄法打成番茄汁这是奶酪打好的，放在一边备用将面团材料中除了黄油外的小面所有材料都放入面包桶内，倒入番茄汁（番茄汁不要一定全加进去，番茄法留出30克左右）

步骤2

然后启动揉面程序，奶酪我选了25分钟之后就看见面粉渐渐地变成了一个光滑的小面面团，剩下的番茄法番茄汁，根据面包的奶酪湿粘度考虑是否添加，面团以刚刚开始有点黏手为最佳状态取一个面团看一下，小面揉到能拉出较厚的番茄法膜不断裂就可以了。这个面包不像吐司，奶酪不需要揉到能拉出很薄的小面膜的状态之后将面团进行基础发酵，到原先的两倍大小即可，发酵环境温度28，湿度75%左右即可。夏天面包发酵很快，别发过了，否则面包容易发酸

步骤3

这时面团基础发酵好的样子将面团先取出，按压排出气体，静置10分钟之后将面团平均分割成8粉，滚圆，再静置十分钟松弛放入铺了油纸的烤盘中

步骤4

接下来放进烤箱进行第二次发酵吧，记得烤箱底部放一碗开水。发40分钟就可以了这是发好的样子，因为烤盘有些小，所以拥挤了，你最好分两个烤盘来放之后盖上奶酪片，再铺上番茄片表面再撒点西芹碎，没有的就不用撒了

步骤5

烤箱预热180度，之后放中层，上下火烤20分钟即可。最后几分钟看一下，每个人的烤箱不同，别把表面烤糊了。面包出炉后，要等两个小时后酸气挥发净了再吃哈