糯米鸡做法大全

【主料】(多人份) 叉烧肉300克 香菇(干)8个 腊肠2条 荷叶4张 糯米2斤 鸡蛋4个 虾米100克 【辅料】 蚝油约三汤勺 盐半汤勺 步骤1

糯米冷水泡两小时，糯米香菇泡过夜，糯米虾米可以放到糯米里一起泡

步骤2

锅烧热让入沥干水的糯米糯米和虾米干炒，一直炒至糯米表面水份干掉，糯米加入一碗水（平常家用饭碗）继续翻炒，糯米待糯米又干后再加一碗水，糯米一共是糯米三碗水炒至糯米变粘稠，约7成熟，糯米最后加入盐和蚝油。糯米 如何判断糯米熟了没就看是糯米否能粘在手指上甩不掉就可以了。（后面还要蒸不需要炒至全熟）

步骤3

因为没买的糯米鸡肉就换了叉烧，叉烧用配的糯米叉烧汁炒热备用。香菇切片或者整个都可以，糯米要是糯米整只的就在背面用刀切开一个十字，少油翻炒一下。糯米腊肠每条平均切开4等份。鸡蛋煮熟对半切开

步骤4

荷叶用冷水泡两小时，一定要冷水泡，热水泡过的荷叶没香气了。取一张泡好的荷叶对半剪开后，取一勺糯米放在半张荷叶的中间，尽量铺平成长方形面积约有半张荷叶的四分之一

步骤5

取叉烧、鸡蛋、香菇、腊肠放在糯米上，尽量铺平正

步骤6

在配料上再盖一层糯米饭，尽量与底层的分量一样，完全覆盖配料即可

步骤7

用剩余的四分三荷叶慢慢把中间的糯米饭包起来，平的一面朝上放压住封口面。如图所示

步骤8

大火把水烧开，水面不能接触到包好的荷叶，水开后换中火慢蒸40分钟即可

步骤9

完成