百变造型吐司做法大全

【主料】 高筋面粉（中种）130克 酵母(干)1克 黄油25克 纯牛奶（中种）90克 酵母（中种）3克 鸡蛋25克 纯牛奶25克 细砂糖50克 精盐2克 全脂奶粉15克 高筋面粉110克 【辅料】 学厨黑金刚吐司模具450克 步骤1

提前一天晚上做中种，百变中种面团材料全部混合，造型做法面包机和面20分钟

步骤2

面团揉匀即可，吐司表面光滑无需出膜，大全用一个结实的百变保鲜袋装好，排出里面的造型做法空气，收口密封起来，吐司室温放置半小时后放冰箱冷藏一夜

步骤3

准备主面团所有材料

步骤4

除了黄油外，大全其它材料和中种面团一同放面包机里和面20分钟。百变面包机一个程序后，造型做法面团在里面静置10分钟后，吐司加入黄油揉至完全阶段，大全揉出漂亮的百变手套膜

步骤5

面团收圆放入容器，包上保鲜膜，造型做法室温静置进行一发，吐司约30分钟。夏天温度高，我们这里天天30度，具体结合当地室温调整

步骤6

一发至面团是原来的2倍大小，手指沾面粉，在面团中戳小洞，不回缩

步骤7

面团进行按压排气

步骤8

切分成3个等量的面团，并滚圆盖保鲜膜静置10分钟

步骤9

把面团擀开成舌形，由下往上卷起来

步骤10

3面团擀好后包保鲜膜静置10分钟

步骤11

再次擀开面团，底部扒开一点，也是由上往下卷起来，后面收口捏紧，放吐司模里

步骤12

擀好的卷卷最好是2.5圈

步骤13

面团放进烤箱进行二发，现在温度高，没有开发酵功能，只是烤箱里放一杯热水，直接二发，中间换3次热水就可以了

步骤14

大约50分钟后，面团发酵至8分满

步骤15

烤箱165度预热，烘烤35分钟，出炉放烤网放凉

步骤16

成品

步骤17

成品

步骤18

成品

步骤19

成品

步骤20

切2片吐司，剪出萌萌哒的锡纸盖在吐司上，然后放烤箱最上层里200烤5分钟左右上色

步骤21

小猫咪萌萌哒

步骤22

小兔子萌萌哒