发芽的马铃薯能吃吗

马铃薯发芽以后是发芽不能吃的，有食物中毒的铃薯风险；但是从综合机体对毒素的耐受量来说，以及平日马铃薯的发芽进食量来说，将发芽部分挖掉以后，铃薯发芽马铃薯吃了对身体也不会有什么不利影响。发芽

马铃薯发芽的铃薯方主要是含有龙葵素，质量好的发芽土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、铃薯发芽、发芽腐烂的铃薯土豆中龙葵素可增加50倍或更多，少量龙葵素对人体并无明显害处，发芽一次进食200毫克的铃薯龙葵素才有可能发病。