轻乳酪蛋糕（椭圆模）做法大全

【主料】4人份 奶酪125克 淡奶油50克 酸奶75克 鸡蛋2个 低筋面粉33克 细砂糖35克 【辅料】 柠檬汁几滴 步骤1

1、轻乳奶油奶酪切小块，酪蛋加酸奶、糕椭淡奶油、圆模蛋黄，做法放入料理机（第一次用料理机处理这一步，大全感觉好方便，轻乳哈哈，酪蛋太懒了）2、糕椭打开料理机，圆模搅拌至顺滑无颗粒（如果没有料理机，做法就将奶油奶酪切小块边隔水加热边搅拌至无颗粒，大全再加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑，轻乳再加入蛋黄搅拌均匀）3、酪蛋把上一步处理好的糕椭奶酪糊倒入一个大点儿的容器4、筛入低粉

步骤2

5、用打蛋器把低粉和奶酪糊搅拌至完全融合无颗粒的状态，放冰箱冷藏备用6、蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋，分三次加入35克砂糖打至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态7、从冰箱取出奶酪糊；把蛋白霜取出1/3放到奶酪糊中翻拌均匀8、把上一步的糊倒回剩下的2/3的蛋白霜里9、继续翻拌成细腻浓稠的蛋糕糊

步骤3

10、模具里垫好油纸，把拌好的蛋糕糊倒入模具里，轻震模具几下，震出大气泡 11、取一个深烤盘里加入开水，把蛋糕模具放进去，热水最好在蛋糕模具的一半高度12、把烤盘放入预热好的烤箱（ 120度），100分钟，最后10分钟调高温度至180度上色13、烤好后不要着急取出蛋糕，让它在烤箱里自然冷却，烤好的蛋糕放入冰箱冷藏后食用味道最佳